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情人節送巧克力 吃出甜蜜也要健康

今天是西洋情人節,送另一半甜蜜的巧克力要送得健康。 多數研究發現,巧克力含豐富類黃酮,能增加體內抗氧化能力,並避免心血管疾病發生。但衛生署國民健康局提醒,享受浪漫,千萬別忽略巧克力的高脂、高糖與高熱量可能會使情人體重直線上升。 國民健康局表示,以市面上常見的巧克力為例,三顆圓球巧克力或一條巧克力bar的熱量相當於一碗白飯。即使是黑巧克力,可可脂含量超過百分之五十,吃多了一樣會造成熱量負擔。此外,巧克力若含有糖漿內餡或糖霜,更可能讓您的情人攝取過多糖份,造成齲齒與血糖升高等問題。 市面上巧克力種類繁多,該如何挑選才能吃得健康?可可粉與可可脂是挑選關鍵。臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示,純度百分之六十以上的黑巧克力是首選,顏色越黑表示可可粉與可可脂含量越多,對心血管保護的效果越佳。另外選擇加入牛奶、核果的巧克力,可調整巧克力成分中的飽和脂肪比率,並補充維他命與礦物質,反式脂肪含量越低越好。 國民健康局表示,反式脂肪為國內食品規定須標示項目。另外,國民健康局也提供民眾簡單分辨方法:未添加反式脂肪的巧克力在室溫二十五度下會出現融化現象,反之添加反式脂肪的巧克力則較有硬感。

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